Cá chép om dưa là món ăn dân dã, đơn giản được nhiều người yêu thích. Đây cũng là món ăn được nhiều nhà hàng đưa vào thực đơn ẩm thực tiếp đãi khách. Vậy món ăn này được chế biến như thế nào? Hãy cùng chúng tôi thực hiện các bước chế biến sau để có món ăn ngon nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu chế biến cá chép om dưa
- Cá chép: trên 1kg. Nên chọn loại cá thân to, nhiều thịt, không bị nhão.
- Dưa cải muối chua: 400gr
- Tóp mỡ: 1 bát
- Đậu phụ: 2 bìa
- Cà chua: 3 quả
- Nghệ tươi
- Chén dấm bỗng
- Hành tím bằm
- Tép tỏi
- Gừng thái sợi
- Cà rốt
- Gia vị: Các loại gia vị như mắm muối,…
- Hành lá, thì là
- Qủa ớt
- Chanh, muối
- Các nguyên liệu khác: Bột mì, rượu trắng, lạc rang,…
Nguyên liệu đầy đủ giúp món cá được thơm ngon hơn
2. Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cá chép, bỏ mang, bỏ ruột, giữ lại vảy cá để rán giòn, tạo được nét đặc trưng của món cá. Dùng dao khía 2-3 đường trên mình cá để thấm gia vị nhanh hơn, cá đậm vị hơn. Sau đó ướp cá với rượu trắng, muối và gừng trong khoảng 20 phút. Giúp cá có hương vị được đậm đà bớt mùi tanh hơn.
- Dưa cải chua rửa và vắt ráo nước cho bớt chua, nếu dài thì có thể cắt khúc vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau, một phần tạo màu, một phần dùng để trang trí.
- Hành lá phần gốc trắng chẻ đôi ngâm nước, phần lá thái nhỏ.
- Thì lá rửa sạch, cắt khúc
- Gừng thái sợi, hành và tỏi băm nhỏ và đập dập
- Nghệ tươi giã nát cho chút nước dùng, lọc lấy nghệ.
Sơ chế nguyên liệu chế biến cá chép om dưa
3. Chế biến cá chép om dưa
- Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn, sau đó rán giòn vàng.
- Rán cá: Bỏ một miếng gừng, xoa chút bột mì lên cá để rán cá sẽ không bị văng dầu và giúp vảy được giòn hơn. Đun nóng dầu ăn cho cá vào rán tới khi cá hơi vàng, bỏ ra đĩa riêng.
Rán cá vàng để tạo độ giòn và giảm độ tanh cho cá
- Xào dưa và cà chua để làm nước màu: Phi thơm hành rồi cho dưa cải chua và cà chua vào xào. Thêm gừng thái sợi và ớt đập dập.
- Nấu nước dùng om cá: Cho khoảng 1 lít nước dùng, thêm nước nghệ và cà chua sau đó nêm nếm gia vị. Tiếp theo cho cá đã rán vào chảo rồi om.
- Sau khi đun sôi 20 phút, cho thêm tóp mỡ và đậu rán cùng dấm bỗng (2 thìa) vào. Nếu không có dấm bỗng có thể sử dụng cốt chanh. Nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm rồi tắt bếp.
- Sau khi đã hoàn toàn, múc cá chép cùng các nguyên liệu khác vào đĩa lòng sâu. Trang trí thì là cắt khúc, hành và ớt cùng cà rốt thái sợi lên trên mình cá.
- Món ăn có thể ăn kèm cùng bún sợi hoặc ăn với cơm.
Cá chép om dưa, món ăn ngon miệng cho bữa cơm
Trên đây là cách làm món cá chép om dưa tại nhà rất đơn giản và ngon miệng. Chúc các bạn có một món ăn ngon trong gia đình. Hãy theo dõi các công thức chế biến tiếp theo trong thực đơn hôm nay ăn gì của wisconsinbeerloversfest nhé!
